作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2020-04-24 15:18:56 更新時間：2020-04-24 15:22:56
飯店功能區(qū)劃是指消費者、服務(wù)員、食品類與容器在飯店內(nèi)流動性的方位和線路。一般來說，飯店必須考慮的功能劃分分為兩部分：消費者功能劃分和服務(wù)項目功能劃分。有效的餐廳設(shè)計功能區(qū)域的設(shè)計理念，不僅能打造氛圍，也是一個合理的分離，提高了工作效率和高品質(zhì)的服務(wù)，為消費者創(chuàng)造最佳的用餐體驗。餐飲業(yè)是一個有發(fā)展?jié)摿Φ闹圃煨袠I(yè)。然而，中小型餐飲業(yè)的室內(nèi)裝修更為頻繁。有效的餐廳設(shè)計功能分區(qū)設(shè)計構(gòu)思十分關(guān)鍵。那么餐廳設(shè)計功能分區(qū)設(shè)計構(gòu)思留意哪一方面。餐飲空間動線設(shè)計應(yīng)該注意什么呢?
等候區(qū)盡可能在室內(nèi)，結(jié)賬區(qū)預(yù)留空間。如果飯店室內(nèi)空間允許，在室內(nèi)等候區(qū)總體規(guī)劃。首先，加強對消費者與餐廳的認識和交往，也可避免排隊擁擠外，造成混亂的秩序。但是，等候區(qū)應(yīng)與休息區(qū)保持一定距離，以防對就餐顧客造成影響。
餐飲空間設(shè)計一般結(jié)賬區(qū)的設(shè)置需要衡量餐廳的經(jīng)營模式。飯店有將會全是在桌面上結(jié)帳，而通常的餐廳收銀臺一般都設(shè)在入口附近，但需要預(yù)留一些室內(nèi)空間，以防止收銀臺時安全通道過于擁擠，不利于消費者進入商店消費的意圖。酒店的等候區(qū)應(yīng)提供茶和小吃。尤其是在冬季，喝一杯開水可以一起傳遞酒店的人性化服務(wù)，可以迅速提高客戶對酒店的好感。
以形態(tài)分區(qū)，避免只有單一形態(tài)的座位。客席的配置應(yīng)該依據(jù)營運商的規(guī)劃來把握，依據(jù)不同業(yè)種，會有不同桌數(shù)與人數(shù)上的需求。如果座椅總數(shù)過多，就必須依靠設(shè)計思想來劃分形狀系統(tǒng)，應(yīng)防止座椅的單一形狀，否則會使室內(nèi)空間顯得簡單。
高桌的關(guān)鍵作用取決于是否有一個更方便的座位供快餐用餐者使用，以及是否有酒，而小酒吧可以提供更好的服務(wù)和互動。因此，絕大多數(shù)小酒吧都是使用高腳桌，加上吊燈可以實現(xiàn)這一功能。高腳桌長桌更適合于較短的就餐時間，如快餐店、小店等。這樣更能提高用餐效率，也比較方便。
店內(nèi)休息區(qū)一般靠近衛(wèi)生間、餐廳廚房和倉庫區(qū)域，不可能表現(xiàn)出比前排座椅優(yōu)越的物理自然環(huán)境。因此，一般來說，有必要在座位區(qū)進行升級，這更適合幾十人的團隊，也可以設(shè)計和設(shè)想為一個私人空間，只是為了顯示隱藏的服務(wù)項目。此外，多人用餐區(qū)由于人數(shù)眾多，用膳量大，可以加以區(qū)分。沙發(fā)與包廂區(qū)單人長桌，通常適合咖啡廳，尤其適合靠窗擺放，面朝店外。一個單身的顧客，即使沒有朋友，也會因為視線好和室內(nèi)空間質(zhì)量好而光顧，必要時可以挨著對方坐。
香港花萬里設(shè)計事務(wù)所創(chuàng)立于二零零五年，深圳花萬里設(shè)計事務(wù)所成立于二零一二年年，二零一七年更名為花萬里集團，旗下?lián)碛谢ㄈf里（BFE）室內(nèi)設(shè)計有限公司、花萬里（BFE）策劃營銷咨詢有限公司，集研（JY）建設(shè)工程有限公司，定位為餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢、營銷策劃、品牌形象設(shè)計、空間設(shè)計，軟裝采購、工程落地等一站式服務(wù)集團，在業(yè)界享譽盛名。
作品在全國的室內(nèi)設(shè)計賽事中屢獲殊榮。業(yè)務(wù)覆蓋深圳、廣州、上海深圳等全國60多個城市，為300多家餐飲企業(yè)成功提供了室內(nèi)設(shè)計及相關(guān)服務(wù)，600多個項目實際落地，同時達成50多個年度營銷戰(zhàn)略合作?；ㄈf里能夠不斷地進步發(fā)展，離不開眾多餐飲人的支持與肯定，你們的選擇和信任造就了花萬里的行業(yè)口碑。
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門店形象就像人的臉面一樣，它是讓顧客認識自己的一張名片。怎樣才能通過裝修將自己的產(chǎn)品和品牌想要表達的信息準確地傳遞給顧客呢？這就需要在裝修設(shè)計時遵循以下6個原則。1、美觀性原則在這個顏值即正義的時代，層出不窮的各種網(wǎng)紅店，它們吸引年輕人排隊打卡的主要撒手锏就是美觀的設(shè)計。想要吸引顧客進店，先要引起顧客注意，為了能讓顧客的目光在自己這里多停留幾秒，餐飲老板們在裝修設(shè)計上可謂絞盡腦汁。無論在商場里還是大街上，各種不同樣式和風(fēng)格的餐飲店爭奇斗艷，就像是一場選美大賽。很多人認為餐飲的競爭主要是產(chǎn)品和服務(wù)的競爭，實際上餐飲的較量從門店設(shè)計這里就已經(jīng)開始了。門店設(shè)計怎樣才能做到更加美觀？有以下幾種方法可供參考。緊跟最時尚的設(shè)計風(fēng)格。文藝風(fēng)、復(fù)古風(fēng)、工業(yè)風(fēng)、簡約風(fēng)……緊跟最時尚的設(shè)計風(fēng)格以及流行色，可以讓你的門店設(shè)計站在潮流的前沿。比如前些年洋快餐火爆的時候，紅黃搭配幾乎成了快餐連鎖的標(biāo)準設(shè)計，如今簡約的冷淡風(fēng)又成了網(wǎng)紅店的標(biāo)配。 輕裝修、重裝飾。通過裝飾和裝扮讓門店看起來更加美觀，讓每一個普通的日子都變得像節(jié)日一樣充滿儀式感。3.美是設(shè)計出來的。所有的美觀都是設(shè)計出來的，而不是裝修出來的 ...
1. 米粉行業(yè)市場規(guī)模與潛力近年來，米粉行業(yè)在中國及東南亞市場表現(xiàn)出強勁的增長勢頭。隨著消費水平和生活質(zhì)量的提升，米粉逐漸從傳統(tǒng)街頭小吃轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嬍袌鲋胁豢珊鲆暤钠奉悺８鶕?jù)市場研究，米粉行業(yè)年復(fù)合增長率已突破10%。尤其是在年輕人群中，米粉憑借獨特的口感和便捷的特點，逐漸成為快餐的主流選擇。2. 消費者偏好和趨勢現(xiàn)代消費者對米粉的需求更加注重口感和健康的平衡。隨著健康飲食理念的普及，米粉的產(chǎn)品創(chuàng)新趨向低脂、低卡、高纖維等方向。例如，一些品牌推出了富含蔬菜、瘦肉和低糖調(diào)料的健康米粉系列，符合現(xiàn)代消費者對健康飲食的追求。同時，米粉的口味也在不斷豐富，除了經(jīng)典的酸辣口味，創(chuàng)新口味如牛骨湯、海鮮粉等也開始受到消費者青睞。3. 競爭格局與品牌策略米粉市場競爭日益激烈，多個品牌加速布局。比如“螺螄粉”通過線上線下結(jié)合的方式迅速搶占市場份額，而“老母雞”則在產(chǎn)品創(chuàng)新上持續(xù)發(fā)力，推出了多個風(fēng)味組合，吸引了大批消費者的關(guān)注。隨著品牌逐漸崛起并加速市場擴張，米粉店面臨的競爭壓力增大，需要通過不斷創(chuàng)新和提升品牌形象脫穎而出。4. 技術(shù)創(chuàng)新與多樣化產(chǎn)品為了迎合消費者日益多元化的需求，米粉行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面不斷 ...
在餐飲行業(yè)中，餐廳的每一個細節(jié)都關(guān)乎顧客的第一印象。而門口的步階，作為連接外界與餐廳內(nèi)部的橋梁，其設(shè)計更是至關(guān)重要。接下來，我們將從幾個關(guān)鍵方面探討如何打造完美的餐廳門口步階。一、安全為先，確保無障礙通行步階設(shè)計首先要考慮的是安全性。確保臺階高度適中、寬度足夠，并設(shè)置防滑材料，以防顧客滑倒。同時，考慮增設(shè)扶手或低矮的欄桿，特別是對于帶小孩或行動不便的顧客，提供便捷的無障礙通道，展現(xiàn)餐廳的人文關(guān)懷。二、融入風(fēng)格，彰顯餐廳特色步階是餐廳外觀的延伸，應(yīng)與整體裝修風(fēng)格相協(xié)調(diào)。無論是現(xiàn)代簡約、復(fù)古奢華還是自然田園風(fēng)，步階的設(shè)計都應(yīng)巧妙融入這些元素。使用與餐廳主題相符的材料和色彩，如木質(zhì)臺階搭配復(fù)古燈飾，或石材臺階映襯現(xiàn)代線條，讓顧客在步入餐廳前就能感受到獨特的氛圍。三、創(chuàng)意布局，提升視覺吸引力創(chuàng)新的步階布局能夠瞬間抓住顧客眼球。可以考慮采用非對稱設(shè)計、多層次臺階或是融入水景、綠植等元素，創(chuàng)造出層次豐富、視覺效果獨特的入口空間。這樣的設(shè)計不僅能讓顧客眼前一亮，還能增加拍照打卡的意愿，提升餐廳的社交媒體曝光度。四、照明藝術(shù)，營造溫馨氛圍恰當(dāng)?shù)恼彰魇遣诫A設(shè)計中不可或缺的一環(huán)。利用柔和的燈光或特色燈具照 ...
