四川的“田席” 田席，是四川農(nóng)村流行的筵席。舊時農(nóng)村辦紅白喜事，都要舉筵請客，賓客較多，有幾十桌者，有上百桌者，多在屋外田間曬谷壩上排席，故名。其特點一是就地取材，用自己家內(nèi)的豬、雞、鴨、菜，不尚高檔、新異，菜腴香美，樸素實惠；二是菜重油葷，多用禽畜之肉；三是因席桌多，出菜要快，多用蒸、燉、燒、扣之法，所以稱“三蒸九扣”（蒸菜多，扣碗多）。從出菜速度來說，又稱“流水席”，形容出菜如流水一般，連續(xù)不斷。田席的格局比較簡單，一般只有九個菜，所以稱“九斗碗”（斗是量多的意思）。也有用八個菜者。所以有“八大碗”之稱。田席也有起席、頭菜、甜菜、座湯等的格局，只是用料普遍，制作簡單，不講排場，注重實惠而已。以前的上等田席，也有加冷蝶子和席點的。菜單舉例：①起席：瓜子或花生米（碗裝，還放有一疊紙）；八大碗：清蒸雜燴（蒸，頭菜），扣雞（蒸），姜汁肘子（蒸，掛汁），紅燒羊肉（燒），咸燒白（蒸，扣肉），蒸鲊肉（蒸），白菜丸子（燒），八寶飯（蒸，甜食）；座湯：酥肉海帶湯（燉）[插圖]。②四八寸盤：中盤：黑瓜子、姜汁肚片、魚香排圓、椒鹽炸肝、松花皮蛋；大菜：芙蓉雜燴、白油蘭片、醬燒鴨條、軟炸子蓋、豆瓣鮮魚、熱 ...

開一家小吃店是許多人的夢想，但實現(xiàn)夢想并不是一件容易的事情。在實際操作中，個人開小吃店需要經(jīng)過一系列的流程。下面，我將從選址、申請執(zhí)照、裝修、選購設(shè)備、選品、開業(yè)等幾個方面詳細(xì)介紹個人開小吃店的流程。 一、選址選址是開一家小吃店最重要的一步，因為好的地理位置可以吸引更多的顧客。在選址之前，需要考慮以下幾個因素： 1. 目標(biāo)客戶群體：需要考慮周邊居民的消費水平、購買能力和品味。 2. 競爭對手：需要考慮周邊競爭者的數(shù)量、品牌影響力、價格水平等因素。 3. 交通便利程度：需要考慮道路交通、公共交通、停車及行人流量等因素。 4. 房租價格：需要考慮房租價格和租期。 二、申請執(zhí)照在選好店址之后，需要申請執(zhí)照。需要先到當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局進(jìn)行核名，確定店名是否可用。然后，可以根據(jù)核名結(jié)果到相關(guān)部門申請營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。 三、裝修裝修是開一家小吃店的關(guān)鍵步驟之一，因為店鋪的裝修可以直接影響到顧客的消費體驗。在裝修時需要考慮以下幾個因素： 1. 風(fēng)格定位：需要選擇符合自身品牌定位的裝修風(fēng)格。 2. 空間規(guī)劃： ...

餐飲品牌視覺設(shè)計的第一步是品牌標(biāo)識設(shè)計，那么如何利用視覺設(shè)計更加精準(zhǔn)高效地傳遞品牌價值？以下四個關(guān)鍵詞十分重要：（1）符號化；（2）放大創(chuàng)意；（3）少就是多；（4）顧客認(rèn)知。符號化標(biāo)識能夠讓品牌傳播更加高效進(jìn)行餐飲品牌視覺設(shè)計不是為了好看，而是為了傳播，傳播的目的是為了讓顧客認(rèn)識品牌，而傳播是否高效是衡量創(chuàng)意是否精準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)。品牌標(biāo)識是整個傳播過程中非常重要的一個載體，就像耐克的對鉤、阿迪達(dá)斯的三葉草、蘋果公司那個被咬掉一口的蘋果、西貝莜面村的愛心、海底撈的Hi一樣。這些圖形都來源于日常生活，但是經(jīng)過藝術(shù)加工以后成了非常偉大的標(biāo)識創(chuàng)意。這些品牌的標(biāo)識都是符號化意義很強(qiáng)的圖形。耐克標(biāo)識中的對鉤很容易讓人聯(lián)想到y(tǒng)es or no（對與錯），還能聯(lián)想到奔跑的軌跡；阿迪達(dá)斯的標(biāo)識運用了我們都很熟悉的三道杠，爆發(fā)出了驚人的力量，這三道杠貫穿于它的鞋服包各個產(chǎn)品線，人們只要看到三道杠，就能聯(lián)想到阿迪達(dá)斯；蘋果的標(biāo)識是被咬了一口的蘋果，給人無限的想象空間，據(jù)說是為了紀(jì)念計算機(jī)之父和人工智能之父圖靈；西貝莜面村標(biāo)識中的那顆愛心同樣是人盡皆知的符號；海底撈之前的標(biāo)識很多人是沒有印象的，大家都記不起來是什么 ...