作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-21 14:50:22 更新時(shí)間：0
客流量、人流量、消費(fèi)者，我們常常把這三者混淆，因此在選址或廣告營銷情況下，會令人作出錯(cuò)誤的判斷。大家經(jīng)常會問：為何客流量非常大，大家但不進(jìn)去用餐；又或者是為何別人家買賣這么好，我家買賣卻不怎么好。這其實(shí)和你的公司和名氣關(guān)聯(lián)并不大，可能是你誤把“客流量”當(dāng)做“人流量”了，更有甚者把“客流量”當(dāng)做“消費(fèi)者”了，因此才導(dǎo)致銷售額與期待值相差很大。下面中山餐飲設(shè)計(jì)公司就具體分析一下客流量、人流量、消費(fèi)者之間的差別，便于更清晰、更有效地搞好市場營銷工作。
1.客流量人流量就是指飯店門口或商圈內(nèi)人數(shù)，這是一個(gè)很關(guān)鍵性的指標(biāo)值，而且也很具備欺騙性。例如，一家西餐店開在一個(gè)老舊小區(qū)內(nèi)，盡管人流多，但這些人根本就沒有消費(fèi)市場或消費(fèi)水平，因此那邊人流量就跟你的銷售額沒關(guān)系。
2.人流量客流量都是基于客流量的基礎(chǔ)之上，當(dāng)我們的飯店門口或商圈內(nèi)有足夠的客流量時(shí)，里邊一些有消費(fèi)需求人便屬于自己的人流量，但不一定便是你的顧客，或許他的交易愛好或消費(fèi)水平和你的酒店差異比較大，因而就容易出現(xiàn)他人財(cái)源廣進(jìn)，但你卻經(jīng)營慘淡的現(xiàn)象。
3.消費(fèi)者顧客都是基于人流量的基礎(chǔ)之上，這些對自己的的酒店有消費(fèi)市場及消費(fèi)能力的人，她們和你的酒店配對度非常高。這些才是你一直在餐廳選址時(shí)，要著重鑒定的地區(qū)?！鶇R總這三者中最重要的是消費(fèi)者，而我經(jīng)常把客流量當(dāng)客戶來評價(jià)飯店部位的好與壞。若弄混了這三個(gè)定義，就容易出現(xiàn)開了業(yè)，生意清淡，飯店大門口雖車水馬龍，卻并沒有消費(fèi)者進(jìn)去消費(fèi)狀況。這三者雖然有不一樣，卻又有必然的聯(lián)系，在評估飯店位置后要謹(jǐn)記二點(diǎn)：（1）客流量＞人流量＞消費(fèi)者；（2）鑒別出客戶的總數(shù)（消費(fèi)者才是最關(guān)鍵的指標(biāo)值）。
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1. 餐飲營銷的基礎(chǔ)理念餐飲營銷的基礎(chǔ)理念就是通過精準(zhǔn)的市場定位和品牌塑造，建立與顧客的情感連接。首先，餐飲品牌需要明確目標(biāo)客戶群體，根據(jù)顧客的需求和行為特征來制定相應(yīng)的營銷策略。其次，營銷的核心要素不僅僅是促銷活動，還包括品牌故事的講述和與顧客的互動。通過傳遞品牌的獨(dú)特價(jià)值觀和文化內(nèi)涵，可以增強(qiáng)顧客的忠誠度，形成良好的品牌口碑。2. 社交媒體和數(shù)字營銷的應(yīng)用在現(xiàn)代社會，社交媒體和數(shù)字營銷已成為餐飲營銷中不可或缺的一部分。餐飲品牌通過微博、微信、抖音等平臺進(jìn)行精準(zhǔn)的內(nèi)容營銷，能夠迅速觸達(dá)潛在顧客。例如，通過短視頻展示餐廳的菜品、就餐環(huán)境或廚師的制作過程，能夠有效吸引顧客的眼球。此外，餐飲品牌可以通過數(shù)據(jù)分析工具監(jiān)控顧客行為，定制個(gè)性化的促銷活動，提升用戶參與度和轉(zhuǎn)化率。3. 國內(nèi)外品牌餐飲案例分析成功的餐飲品牌往往在營銷策略上獨(dú)具慧眼。例如，國內(nèi)的“喜茶”通過獨(dú)特的社交媒體營銷成功吸引了大量年輕顧客。品牌通過微信和抖音等平臺打造互動性強(qiáng)的內(nèi)容，如新品發(fā)布、限時(shí)優(yōu)惠和用戶參與的活動，迅速提高了品牌的知名度和忠誠度。國外品牌“Shake Shack”則通過線上線下結(jié)合的方式，利用外賣平臺和 ...
1. 餐飲設(shè)計(jì)公司的核心價(jià)值餐飲設(shè)計(jì)公司通過獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念和創(chuàng)新能力在市場上占據(jù)一席之地。優(yōu)秀的設(shè)計(jì)公司不僅具備空間規(guī)劃和美學(xué)設(shè)計(jì)的能力，還能根據(jù)品牌的定位和目標(biāo)客戶群體量身定制設(shè)計(jì)方案。它們的優(yōu)勢在于對細(xì)節(jié)的把控，通過顏色搭配、燈光布置和材質(zhì)選擇等手段，打造出既滿足功能需求又具有視覺沖擊力的空間。同時(shí)，這些公司緊跟行業(yè)趨勢，將前沿元素與品牌特色相結(jié)合，創(chuàng)造出獨(dú)特且富有吸引力的餐飲空間。2. 選擇餐飲設(shè)計(jì)公司的要點(diǎn)在選擇餐飲設(shè)計(jì)公司時(shí)，首先要考察其過往的設(shè)計(jì)案例和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)豐富的公司能夠深刻理解餐飲行業(yè)的運(yùn)作模式和顧客需求，提供精準(zhǔn)的設(shè)計(jì)方案。其次，設(shè)計(jì)公司需要具備創(chuàng)新思維和市場敏銳度，能夠根據(jù)市場趨勢和品牌定位靈活調(diào)整設(shè)計(jì)方向。最后，考慮到餐飲空間的功能性和舒適性，設(shè)計(jì)公司還需具備實(shí)際施工經(jīng)驗(yàn)，確保設(shè)計(jì)方案可落地實(shí)施，并注重節(jié)能環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展。3. 國內(nèi)外餐飲設(shè)計(jì)公司案例分析在國內(nèi)，像“青檸餐飲設(shè)計(jì)”這樣的公司憑借其創(chuàng)意和個(gè)性化的設(shè)計(jì)風(fēng)格受到市場青睞。青檸餐飲設(shè)計(jì)為多家餐飲品牌提供了全方位服務(wù)，將年輕化、個(gè)性化與現(xiàn)代化理念相結(jié)合，打造出多個(gè)特色餐廳，贏得顧客好評。另一個(gè)成功案例 ...
1. 空間規(guī)劃：精準(zhǔn)把握“黃金尺寸”狹窄過道的設(shè)計(jì)不能將就，尺寸規(guī)劃必須精準(zhǔn)。一般來說，單人通行至少需要90厘米，服務(wù)員端菜時(shí)建議寬度在120厘米以上，如果需要推餐車，則需要150厘米。日本銀座有一家不到20平方米的回轉(zhuǎn)壽司店，過道僅1米寬，卻通過定制U型操作臺，將食材儲存區(qū)和烹飪區(qū)嵌入墻面，服務(wù)員轉(zhuǎn)身即可取物，減少了無效走動，實(shí)現(xiàn)了高效運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，不要盲目追求過道寬敞，而是要根據(jù)餐廳類型和運(yùn)營需求進(jìn)行精準(zhǔn)規(guī)劃，才能讓每一寸空間都發(fā)揮最大價(jià)值。2. 視覺擴(kuò)容：用設(shè)計(jì)“偷天換日”要讓狹窄過道看起來不那么局促，可以通過視覺設(shè)計(jì)來“欺騙”眼睛。淺色墻面是提亮空間的首選，米白、淺灰等顏色能夠瞬間提升空間感。此外，安裝鏡面墻也能起到延伸縱深的效果。例如，成都一家網(wǎng)紅火鍋店將過道側(cè)墻改為灰鏡，不僅讓空間看起來更大，顧客路過時(shí)還能補(bǔ)妝整理。垂直元素如豎條紋墻紙、細(xì)長吊燈和高柜展示架，也能引導(dǎo)視線向上，破解壓抑感。記住，簡約的線條往往比復(fù)雜的造型更能顯現(xiàn)出空間的敞亮。3. 動線優(yōu)化：解決“人擠人”難題狹窄過道最怕?lián)矶拢侠淼膭泳€規(guī)劃是關(guān)鍵。首先要實(shí)現(xiàn)“人車分流”，將顧客通行、員工上菜和后廚運(yùn)輸?shù)穆肪€分 ...
