作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-09-04 11:21:48 更新時(shí)間：2020-09-04 11:23:40
60~100m2的餐廳屬于小型餐飲空間范疇。小型餐飲空間設(shè)計(jì)要注意哪些事項(xiàng)？花萬(wàn)里小編給大家分享如下。
設(shè)計(jì)小型餐廳時(shí)，首先應(yīng)充分理解原始空間的基本情況，包括建筑結(jié)構(gòu)（梁、柱、墻、門窗）和建筑設(shè)備（中央空調(diào)、消防噴淋、煙感器）等內(nèi)容。由于空間的限制，這類餐廳對(duì)功能區(qū)域的設(shè)計(jì)要求較高，應(yīng)合理安排人員通道與功能區(qū)域的組織關(guān)系，切忌客人流線與員工流線有過多交集，充分保證空間流線設(shè)計(jì)的清晰和流暢。
在空間布局上，收銀區(qū)和冷飲制作區(qū)一方面應(yīng)考慮設(shè)置在緊鄰入口區(qū)，這樣的安排有利于餐廳結(jié)賬的管理；另一方面有助于冷飲的銷售，“即買即走”的購(gòu)買行為有效地提高了餐廳的銷售效率，也不容易造成消費(fèi)者過度集中、擁擠而影響餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。廚房與收銀區(qū)的一體化設(shè)計(jì)，明確了餐廳員工的主要活動(dòng)區(qū)域，也便于美食制作與銷售功能的緊密聯(lián)系。就餐區(qū)的設(shè)置結(jié)合餐廳空間的基本特征以及消費(fèi)群體的構(gòu)成情況，考慮了不同的就餐行為的餐飲家具陳設(shè)，包括吧臺(tái)、軟靠沙發(fā)與獨(dú)立餐椅組合的形式。
餐廳的照明設(shè)計(jì)主要分為三個(gè)區(qū)域：第一，入口區(qū)設(shè)置了一個(gè)墻面立式燈箱和一個(gè)主題懸吊式燈箱，其目的是強(qiáng)化餐廳的經(jīng)營(yíng)主體，吸引消費(fèi)者的關(guān)注；第二，店內(nèi)以點(diǎn)光源作為空間的主要照明形式，既滿足餐廳運(yùn)營(yíng)的主體需求，又可以實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)內(nèi)容的重點(diǎn)照明的功能效果；第三，線光源作為局部點(diǎn)綴性裝飾光源，主要運(yùn)用于局部墻立面頂端，這樣的設(shè)置有利于突出墻面的輕盈感，弱化小空間的墻面所產(chǎn)生的壓抑感。
以上就是有關(guān)“小型餐飲空間設(shè)計(jì)要注意哪些事項(xiàng)？”的相關(guān)內(nèi)容。
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古茗的加盟考核很嚴(yán)格，那么，想加盟古茗這樣的頭部品牌，該如何提升面試通過率呢？下面，奶茶店設(shè)計(jì)公司帶你來(lái)了解一下！1、了解古茗的品牌和加盟政策你要詳細(xì)了解所在區(qū)域的茶飲店品牌分布情況，越詳細(xì)越好，如果你自己都不清楚所在區(qū)域內(nèi)都有哪些品牌、品牌的經(jīng)營(yíng)情況，甚至對(duì)古茗的發(fā)展情況、競(jìng)爭(zhēng)情況都不了解，你還怎么加盟呢？（1）弄清楚古茗在哪些區(qū)域開放加盟、哪些區(qū)域不開放加盟。這些信息在古茗官方微信公眾號(hào)上可以查到。比如古茗不開放黃河以北的區(qū)域，所以，北方城市的伙伴就不用咨詢了，咨詢也沒用！有伙伴問：“不是在山東某地看到過古茗么？在太原也看到過古茗??！”沒錯(cuò)，這些地方的確有可能有古茗的加盟店，但是北方區(qū)域的古茗會(huì)有兩種情況，一個(gè)是有可能是假的或是山寨的；另外一種情況是，店可能的確是真的，但是這不代表古茗開放這個(gè)區(qū)域的加盟，因?yàn)檫@個(gè)店很可能是早期古茗的加盟店。（2）對(duì)開放加盟的區(qū)域，要弄清楚是否能得到名額。比如江西、福建、浙江這些古茗主力區(qū)域，空白機(jī)會(huì)已經(jīng)很少了，并且古茗很保護(hù)老加盟商，好的機(jī)會(huì)都會(huì)優(yōu)先給老加盟商，你覺得你能得到多大機(jī)會(huì)？（3）在武漢能不能開？在杭州、上海、鄭州……能不能開？先不說(shuō)這些 ...
烤肉是很多人都喜歡的美食，而烤肉店的店面設(shè)計(jì)也是影響顧客消費(fèi)體驗(yàn)的重要因素。一家好的烤肉店，除了美味的食物，還需要一個(gè)舒適、溫馨的店面環(huán)境。下面，我們就來(lái)看一看烤肉店店面設(shè)計(jì)應(yīng)該注意哪些方面。一、店面風(fēng)格烤肉店店面風(fēng)格應(yīng)該與烤肉文化相符合，能夠體現(xiàn)出烤肉的特點(diǎn)和風(fēng)格，例如采用木質(zhì)調(diào)色板、石墻、磚墻等元素，讓顧客感受到溫馨自然的氛圍。同時(shí)，店面風(fēng)格也需要與品牌形象相符合，展現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)格和個(gè)性。二、燈光設(shè)計(jì)烤肉店燈光設(shè)計(jì)是店面設(shè)計(jì)中非常重要的一環(huán)，它能夠提升顧客的用餐體驗(yàn)，讓他們感受到更加舒適和溫馨的環(huán)境。在烤肉店中，燈光應(yīng)該營(yíng)造出溫暖的氛圍，不僅要照亮整個(gè)店面，還要營(yíng)造出舒適的用餐氛圍。例如，適量的背景燈光、柔和的光線等都是比較好的選擇。三、座位布局座位布局是非常重要的一點(diǎn)，它決定了顧客的舒適度和用餐體驗(yàn)。座位布局應(yīng)該根據(jù)店面大小和顧客人數(shù)進(jìn)行合理的安排。例如，在烤肉店中，座位的距離應(yīng)該保持適當(dāng)?shù)拈g隔，讓顧客享受到獨(dú)立的用餐空間；同時(shí)，還應(yīng)該提供適當(dāng)?shù)乃矫芸臻g，讓顧客能夠享受到更加舒適的用餐體驗(yàn)。四、裝飾細(xì)節(jié)店面裝飾細(xì)節(jié)是一個(gè)非常重要的方面，它能夠展現(xiàn)出品牌的特色和個(gè)性，也能夠體現(xiàn)出店 ...
1. 市場(chǎng)調(diào)研與消費(fèi)者需求分析 為快餐店設(shè)計(jì)菜品的第一步是開展市場(chǎng)調(diào)研，了解目標(biāo)顧客的需求。比如，年輕人可能更傾向于健康或輕食類餐品，而家庭顧客則可能喜歡傳統(tǒng)的中式或西式快餐。通過詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，您可以準(zhǔn)確把握顧客的飲食趨勢(shì)，從而進(jìn)行有針對(duì)性的菜品設(shè)計(jì)。 2. 菜品種類與搭配策略 菜單的設(shè)計(jì)需要提供多樣化的選擇，以滿足不同顧客的需求?？觳偷甑牟似吠ǔ?yīng)注重簡(jiǎn)便、快速的特點(diǎn)，可以設(shè)計(jì)一些受歡迎的熱銷品如漢堡、炸雞、意面等，并結(jié)合健康餐、素食等選項(xiàng)以吸引廣泛的顧客群體。合理的套餐搭配（如“主菜+配菜+飲品”）有助于提高顧客滿意度和復(fù)購(gòu)率。 3. 菜品創(chuàng)新與差異化 為了在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，快餐店應(yīng)注重菜品創(chuàng)新。這可以通過改變傳統(tǒng)菜品的配料、口味或呈現(xiàn)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。例如，可以在經(jīng)典炸雞上加入特色醬汁，使其與市場(chǎng)上其他品牌的產(chǎn)品區(qū)分開來(lái)。此外，菜品的命名與賣點(diǎn)也應(yīng)富有吸引力，激發(fā)顧客的興趣。 4. 菜品的呈現(xiàn)與視覺效果 菜品的呈現(xiàn)不僅 ...
