自古以來，榕樹深受中國人的喜愛，其放松與寬容的寓意不少文人墨客都深愛有加，劉克生筆下的“有榕樹處當涼臺”將榕樹與尋常百姓的談笑風生的生活氣息刻畫得入木三分。榕意的創(chuàng)始人徐奕勝正是出于對榕樹的喜愛，將品牌取名為“榕意”。既體現(xiàn)出了成都菜的特色，同時包含著他對美好生活的向往?；ㄈf里餐飲設計花萬里餐飲設計  這家主打創(chuàng)意川菜的餐廳，在深圳、廣州這個鮮少粵菜基地闖出了自己的天地。與傳統(tǒng)川菜的麻辣相比，榕意融合了川菜的粗放和粵菜的精致，打造出種類繁多的新式川菜。夫妻肺片、傷心涼粉等菜品經(jīng)過改良之后，成了榕意只此一家的獨門秘訣，讓不少消費者甘愿排長龍也要吃到它。  從整體菜品來看，榕意的新式菜品占總菜品的30%，它從傳統(tǒng)川菜的口味和視覺上跳脫出來，讓人看到新式川菜的魅力。畢竟，除了麻辣，川菜內(nèi)對于菜品的精細化操作，還是很多的。榕意出品的每一道菜，無不體現(xiàn)廚師對于川菜的理解和詮釋，讓人印象深刻?；ㄈf里餐飲設計  店內(nèi)的主打菜水煮魚，取自川渝地區(qū)的養(yǎng)殖而成的鱸魚，由于當?shù)貪駳廨^重，人們多用各類辣椒驅寒祛濕，這道川渝地區(qū)再尋常不過的菜，在榕意成了融合川粵兩地的新式菜品。廚師 ...

1. 燒烤店空間布局設計燒烤店的設計應從合理布局開始，注重顧客就餐的舒適性和員工工作的高效性。布局通常包括就餐區(qū)、廚房區(qū)和儲物區(qū)等，合理的劃分有助于避免空間擁擠。例如，在“牛頭牌燒烤”的設計中，通過優(yōu)化廚房與餐區(qū)的互動流線，提高了工作效率和顧客的用餐體驗。2. 顧客體驗與空間設計空間的利用需要注重顧客的用餐體驗，合理的桌椅布局和空氣流通設計能夠提升顧客的舒適度和互動感。例如，“老北京涮肉店”的開放廚房設計讓顧客能夠直接看到燒烤過程，從而增強了他們的參與感和體驗感。3. 品牌形象塑造與設計燒烤店的品牌形象通過店鋪設計來傳遞，獨特的裝飾風格與色彩搭配可以提升品牌辨識度。例如，“BBQ Grill”品牌通過工業(yè)風設計和酒吧式布局，吸引了年輕群體并突顯了其時尚現(xiàn)代的品牌形象。4. 安全性與設備選型設備的安全性是燒烤店設計中的關鍵考慮因素，選擇合適的烤爐、排煙設備并保持與顧客的安全距離是必須的。例如，“紅蜻蜓燒烤”通過高效的排煙系統(tǒng)和合理的設備布置，確保了顧客的安全和舒適。5. 未來設計趨勢與創(chuàng)新隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，燒烤店設計將越來越注重環(huán)保、智能化和個性化。許多品牌開始使用環(huán)保材料，并且結 ...

凡事不謀則不成，菜品是需要規(guī)劃的，并且是一門不小的學問。對餐飲企業(yè)來說，如果菜品規(guī)劃得好，能夠直接提升盈利能力；如果規(guī)劃得不好，不僅會降低顧客點餐效率，還會對整個運行機制造成無法彌補的損害。那么菜品規(guī)劃都有哪些誤區(qū)？我們該如何跳出這些陷阱？誤區(qū)一：品類不清晰很多餐飲人經(jīng)常會有這樣的煩惱：為什么我和別人家的菜品差不多，味道差不多，可是顧客依然選擇別人家的餐廳？有這樣的煩惱，說明這些餐飲人并沒有看清問題的本質，而是用“差不多”的表層邏輯來看待問題，這當然不會有什么收獲。在與他們深入交流后我們發(fā)現(xiàn)，他們所說的“差不多”，其實是差了很多，我們舉例予以說明。甲餐廳名字叫“××美食”，乙餐廳名字叫“××私廚小炒肉”；甲餐廳沒有關于菜品的任何介紹，而乙餐廳里有關于私廚小炒肉的故事和介紹，并且承諾其所用的豬肉來自某個山區(qū)養(yǎng)的土豬。那就是敢于突出自己的品類，并且為自己的品類塑造了故事，還做了信任背書。通過對比我們發(fā)現(xiàn)，品類不清晰的餐廳就如同蒙著眼走路的人，自己不知道路在哪里，只能靠運氣、直覺以及別人來指路。但是世界上根本沒有現(xiàn)成的路可以走，餐飲人不如自己修一條品類塑造之路，其成功的概率就會大幅提升。誤區(qū) ...