作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2025-05-07 20:42:45 更新時間：2025-05-07 20:49:00
餐飲品牌想要走出去，首先得讓人“認(rèn)得你”。而餐飲標(biāo)志就是最直接、最醒目的識別符號。一個好的標(biāo)志，不用多解釋，就能讓人產(chǎn)生好感、記住你，甚至愿意走進門店嘗試。特別是在國外，語言不通、文化差異大的情況下，視覺就成了最直接的溝通方式。如果標(biāo)志設(shè)計老套、不專業(yè)，給人的第一印象也會大打折扣，可能顧客還沒進門就已經(jīng)在心里拒絕了這個品牌。
在國外，標(biāo)志不僅是識別工具，更代表著品牌背后的故事與文化。比如一個來自中國的餐飲品牌想在歐洲立足，就不能只依賴“中文名字+中國紅”這樣表面化的表達方式，而是要通過圖形、色彩和風(fēng)格，讓外國顧客在視覺上感受到“原汁原味”，同時又能理解其中的意義。這就要求標(biāo)志設(shè)計必須在中西文化之間找到平衡點，既不丟本土特色，又要讓人看懂、喜歡。這種“看得懂的文化差異”，才是真正打動人的設(shè)計。
看看星巴克，它的綠色美人魚標(biāo)志早已深入人心，即使不看英文名字，很多人也能立刻認(rèn)出它；再看肯德基，那位微笑的老爺爺形象，讓全球消費者都覺得親切。這些品牌在標(biāo)志設(shè)計上有一個共同點——形象鮮明、簡潔耐看，并且蘊含品牌個性。反觀一些走出國門失敗的品牌，往往在標(biāo)志上“說了太多話”，結(jié)果反而沒人記得。成功的標(biāo)志不是設(shè)計得復(fù)雜，而是能講清品牌“是誰”，并能迅速建立信任感。
現(xiàn)在越來越多的餐飲品牌開始重視數(shù)字傳播，這也對標(biāo)志設(shè)計提出了新要求。以前的標(biāo)志可能只考慮門店招牌、菜單印刷，但現(xiàn)在必須適應(yīng)社交媒體、APP、小程序等各種屏幕使用場景。這意味著標(biāo)志要“縮得了”、“動得起來”、“看得清”。與此同時，環(huán)保、文化尊重、包容性等理念也在影響現(xiàn)代標(biāo)志設(shè)計。品牌想走得更遠(yuǎn)，不光是做好標(biāo)志這張“臉”，更要靠這張臉說人話、講故事、傳態(tài)度。
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餐廳文化是在一定社會歷史條件下，餐廳在經(jīng)營過程中形成的具有本餐廳特色的文化觀念、文化形式和行為模式，以及與之相適應(yīng)的制度和組織結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了餐廳及其成員的價值觀、經(jīng)營哲學(xué)、行為規(guī)范、共同信念和凝聚力。餐廳文化有三個層次，一為物質(zhì)層，體現(xiàn)于餐廳的有形物質(zhì)上，如環(huán)境、菜品等；二為制度層，體現(xiàn)餐廳的制度和組織結(jié)構(gòu)；三為精神層，是餐廳文化的核心層次，指的是餐廳長期形成的精神成果和文化觀念，包括餐廳的經(jīng)營哲學(xué)、餐廳精神、餐廳的價值觀等，其核心是餐廳的價值觀，它是餐廳物質(zhì)文化、行為文化的升華，是餐廳的上層建筑。餐廳文化主要指餐廳文化的精神層。按照餐廳文化對餐廳發(fā)展的作用將餐廳文化分為健康的餐廳文化和有害的餐廳文化，健康的餐廳文化有助于餐廳的發(fā)展，而有害的餐廳文化則阻礙餐廳的發(fā)展。下文只探討健康的餐廳文化。健康的餐廳文化一般包括四種：（1）積極適應(yīng)的餐廳文化。這種餐廳文化強調(diào)主動適應(yīng)餐廳內(nèi)外環(huán)境變化，從而促進餐廳的發(fā)展。（2）目標(biāo)引導(dǎo)型的餐廳文化。這種餐廳文化為餐廳的目標(biāo)服務(wù)，從而促進餐廳的發(fā)展。（3）社區(qū)導(dǎo)向型的餐廳文化。這種餐廳文化強調(diào)團隊和合作精神。（4）以人為本的餐廳文化，這種餐廳文化強調(diào)尊重 ...
餐飲品牌設(shè)計是塑造品牌形象和吸引目標(biāo)顧客的核心環(huán)節(jié)。它不僅決定了消費者的第一印象，還在長期運營中影響品牌的市場競爭力。本文從品牌定位、視覺系統(tǒng)、品牌故事及空間體驗幾個方面，逐步探討餐飲品牌設(shè)計項目的關(guān)鍵要素。1. 品牌定位：精準(zhǔn)的市場差異化餐飲品牌定位是設(shè)計項目的基礎(chǔ)，它幫助品牌在市場中找到獨特位置，確立差異化競爭優(yōu)勢?！拔髫愝娲濉蓖ㄟ^“地道北方風(fēng)味”的定位，不僅彰顯了地域特色，還在品牌設(shè)計中強化了質(zhì)樸溫暖的形象，迅速在中餐市場中脫穎而出。2. 視覺識別系統(tǒng)：第一印象的傳遞視覺識別系統(tǒng)（VI）是品牌設(shè)計的重要組成部分，涵蓋Logo、色彩、字體等元素。通過優(yōu)秀的VI設(shè)計，品牌能夠迅速傳遞核心價值。以Shake Shack為例，它通過簡潔的Logo和綠色主色調(diào)，成功傳遞了“環(huán)保、健康”的理念，增強了品牌形象的認(rèn)同感。3. 品牌故事：傳遞情感與文化一個感人的品牌故事能夠與消費者建立情感聯(lián)系，幫助品牌深植人心。以“海底撈”為例，其“服務(wù)至上”的理念與品牌故事緊密結(jié)合，設(shè)計項目中的每個細(xì)節(jié)都與這一理念相吻合，進一步增強了顧客對品牌的認(rèn)同。4. 空間設(shè)計：沉浸式體驗的打造空間設(shè)計是品牌體驗的關(guān)鍵 ...
如何選址布點，才既經(jīng)濟，又讓顧客感覺隨處可見、隨手買得到呢？2001年4月，全球快餐業(yè)的“巨無霸”麥當(dāng)勞，分別在上海市的龍華和田林地區(qū)開連鎖店，從而使麥當(dāng)勞在上海的連鎖店增加到41家。麥當(dāng)勞中國東地區(qū)總裁施文哲說，麥當(dāng)勞在上海的連鎖店之所以開一家紅火一家，究其原因：第一是地點；第二是地點；第三還是地點。麥當(dāng)勞的布點，有五個方面值得借鑒。1. 針對目標(biāo)消費群麥當(dāng)勞的目標(biāo)消費群是年輕人、兒童和家庭成員。所以在布點上，一是選擇人潮涌運的地方，如在地鐵一號線布點10家，二號線也做了布點，在徐家匯、人民廣場、新客站和五角場等交通集散點周邊設(shè)點；二是在年輕人和兒童經(jīng)常出沒的地方布點，比如，在南京路寶大祥兒童用品商店和淮海路青少年用品公司的前方站或附近設(shè)點，方使兒童出沒就餐；在百貨商廈和大賣場開店中店，吸引逛商店的年輕人就餐。2. 著眼于今天和明天麥當(dāng)勞布點的一大原則是一定20年不變。所以對每個點的開設(shè)，都通過3～6個月的考察后再做決策評估。重點考察是否與城市規(guī)劃發(fā)展相符合，是否會出現(xiàn)市政動遷和周圍人口運遷，是否會進入城市規(guī)劃中的紅線范圍。進入紅線的，堅決不碰；老化的商圈，堅決不 ...
