西歐餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)起步晚于美國(guó)，最早產(chǎn)于英國(guó)，標(biāo)志是1862年英國(guó)第一個(gè)連鎖股份公司無酵母面包公司的產(chǎn)生。1876年，利普頓在格拉斯哥創(chuàng)立了“利普號(hào)”食品連鎖店。1890—1914年，除英國(guó)外，連鎖經(jīng)營(yíng)在法、德、瑞士等國(guó)家也迅速發(fā)展起來。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束以來，連鎖經(jīng)營(yíng)在西歐國(guó)家的發(fā)展進(jìn)入了成熟期。英國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)20世紀(jì)70—80年代以來，多種連鎖系統(tǒng)發(fā)展特別迅速，逐漸形成了巨大的銷售網(wǎng)?，斏驹怯?guó)最大的百貨連鎖商店。法國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)從結(jié)構(gòu)上說有兩大特色：一是中小型連鎖店眾多；二是大型連鎖店在總營(yíng)業(yè)額中占較大比重。家樂福是僅次于沃爾瑪?shù)氖澜绲诙笊虡I(yè)零售集團(tuán)，業(yè)態(tài)包括七大種。法國(guó)著名的連鎖企業(yè)還有英特瑪詩(shī)、歐尚、勒克萊爾、卡西諾，這些企業(yè)的排名均在全球零售30強(qiáng)之內(nèi)。德國(guó)連鎖系統(tǒng)風(fēng)格獨(dú)特，已成為德國(guó)普遍的商業(yè)企業(yè)組織形式，規(guī)模也越來越大。麥德龍是德國(guó)最大的商業(yè)集團(tuán)，其經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)有現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)、百貨店、DIY、大賣場(chǎng)、超級(jí)商店等。阿爾迪是德國(guó)最大的以經(jīng)營(yíng)食品為主的公司連鎖折扣商店。該商店自開業(yè)以來一直以薄利多銷而馳名世界，該公司的售價(jià)一般比超市低30%，其成功之處在于嚴(yán)格的進(jìn)貨原則、長(zhǎng)期的訂貨合 ...

近兩年，網(wǎng)紅餐廳深受大眾喜愛。因?yàn)樗^的“好看、火爆”，人人爭(zhēng)相去追捧、“打卡”。憑著人流的瘋狂涌入，網(wǎng)紅餐廳賺得盆滿缽滿，魚非魚餐廳以破竹之勢(shì)入駐市場(chǎng)，借用“子非魚，焉知魚之樂”作為營(yíng)銷旗號(hào)，將美人魚和中西方文化聯(lián)系到一起，將脆皮報(bào)紙烤魚、石鍋小海鮮、烤串完美結(jié)合，吸引了一大批消費(fèi)者，短時(shí)間內(nèi)迅速成為成都新一代烤魚IP。初創(chuàng)品牌要試著建立具有非凡意義的基礎(chǔ)聯(lián)想，即使顧客以餐廳印象為基點(diǎn)所做出的一系列聯(lián)想。在消費(fèi)者心中，達(dá)到僅有你的餐廳代表著其所需求的美食這種效果，就是成功的聯(lián)想。要想與消費(fèi)者建立聯(lián)想，打造成功的品牌IP，要做到以下幾點(diǎn)：1.有味道美食最早的IP屬性就是食物的味道，在過去菜品味道能夠讓消費(fèi)者滿意的餐飲企業(yè)，才能被人們口口相傳。雖然從現(xiàn)在來看，很多餐飲企業(yè)在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)中飽受摧殘，因此選擇了一條從環(huán)境或者氛圍入手打造IP的方式，但也有很多企業(yè)依然堅(jiān)守以正宗味道聞名于世。品牌要想響亮，就必須保證產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)。低價(jià)并不意味著顧客有高需求量，高價(jià)也不意味著無人問津。只有基礎(chǔ)打得牢，高樓才建得起來；只有味道有保證，品牌才打得出去。產(chǎn)品是品牌的關(guān)鍵和基礎(chǔ)，味道是核心和發(fā)展根本。2.品牌 ...

餐飲設(shè)計(jì)的時(shí)候如何更有效的利用空間，做到最大化增加人均率。很多時(shí)候我們自己做生意都會(huì)感覺寸土寸金非常貴，因此餐飲空間設(shè)計(jì)就有非常大的必要性，我們能夠把整個(gè)空間利用的更合理，那么就會(huì)在現(xiàn)有的空間當(dāng)中感覺都非常的不錯(cuò)。正確的了解其中具體的情況，并且能夠把整個(gè)空間利用的更加合理，對(duì)于整個(gè)餐廳平時(shí)的經(jīng)營(yíng)來說也都有作用。大家在做的過程中，到底具體的對(duì)于空間方面的利用都有哪些方法？你需要正確的去了解。每個(gè)空間的部分餐飲空間設(shè)計(jì)的時(shí)候，涉及到很多不同的空間部分，我們能夠正確的做好對(duì)這些空間的認(rèn)識(shí)，并且合理的去利用，這樣才會(huì)更加的不錯(cuò)。但對(duì)于空間方面的利用和使用，對(duì)整個(gè)空間范圍之內(nèi)，都有了更多的考量，那么接下來才會(huì)有更多的意義。不僅是地上的空間，也包括空中的空間，對(duì)于餐廳來說都是很合理的，只要你能夠更好的設(shè)計(jì)，那么最終呈現(xiàn)出來的效果也很不錯(cuò)。各種空間之間的關(guān)系不同的空間，和其他的空間之間會(huì)有一定的關(guān)系，我們?cè)谶M(jìn)行餐飲空間設(shè)計(jì)的時(shí)候，必須要考慮到每一個(gè)部分空間之間的一些關(guān)系情況，并且能夠真正的去做好各種關(guān)系之間的結(jié)合。我們能夠看到空間這種關(guān)系之后，那么接下來的整個(gè)空間的利用都會(huì)更有保障，所以必須要積極的 ...