學(xué)校里或是學(xué)校周邊，絕對是開茶飲店最好的區(qū)域之一！至少我們知道的蜜雪冰城和益禾堂兩大茶飲店品牌，都是通過在學(xué)校里或是周邊區(qū)域開店成長為現(xiàn)在的超級規(guī)模的連鎖品牌的。在學(xué)校里開茶飲店，不用擔(dān)心顧客群問題，因?yàn)閷W(xué)生就是奶茶消費(fèi)的絕對主力。另外學(xué)校里一般是收9個(gè)月房租或扣點(diǎn)房租，整體投資風(fēng)險(xiǎn)較低。當(dāng)然，學(xué)校也分小學(xué)、中學(xué)、大學(xué)，一般來講，小學(xué)或是中學(xué)周邊有商業(yè)街道的話，是可以的，但是中小學(xué)生的消費(fèi)能力相對要弱一點(diǎn)，針對這類群體的茶飲店，產(chǎn)品價(jià)格可以參照蜜雪冰城或是益禾堂，定價(jià)一般在5~15元為主。下面我重點(diǎn)說說大學(xué)區(qū)域的茶飲店怎么做。學(xué)校里面可以做餐飲的商鋪大致分為四種。（1）食堂檔口，一般營業(yè)額提點(diǎn)在20%~25%，這意味著你每銷售100元錢，你就要上繳20多元，并且營業(yè)收入都先要上繳到食堂，到月再結(jié)算，很不自由，也不劃算，所以，不推薦大家去做這種檔口。（2）食堂形式的獨(dú)立檔口，這種不同于食堂檔口，這種是收租金的，比較劃算，而且收入是收到你自己手上，更加放心。租這種地方跟商場是一樣的，一般不用出轉(zhuǎn)讓費(fèi)，但是有進(jìn)場費(fèi)，差不多兩三萬元。（3）學(xué)校門口的商業(yè)街，這里是學(xué)生的天堂，小旅館、小飯店、網(wǎng) ...

U型餐臺布置空間利用率高，同樣面積容納更多顧客呷哺呷哺將餐桌主要布置成U型吧臺，吧臺式布局讓店鋪單位面積內(nèi)的顧客容量增加了30%以上。此外，還有一字型吧臺、兩人桌、四人桌。這種格局能夠充分利用有限的店面空間，盡量布置更多餐桌，使店內(nèi)浪費(fèi)的空間最少，能夠充分利用空間增加門店每平方米的銷售額。U型餐臺布置加快用餐速度呷哺呷哺是什么？它是快餐式火鍋。它定位于快餐，那么經(jīng)營活動的方方面面都將圍繞一個(gè)“快”字展開，顧客用餐空間也不會例外?！癠型線”設(shè)計(jì)可以提高翻臺率，完成“大眾火鍋”向“快餐火鍋”的轉(zhuǎn)變?！鞍膳_式”設(shè)計(jì)讓顧客與陌生人并排進(jìn)餐，面前還有忙碌的服務(wù)人員，壓縮了顧客的私人空間，從而達(dá)到縮短顧客在店時(shí)間的目的。呷哺呷哺人均用餐面積也就是一個(gè)屁股的面積呷哺呷哺為就餐的顧客提供一張小圓凳或小餐椅，硬實(shí)狹小的圓凳、餐椅給人局促之感，顧客在擁擠和不舒適的狀態(tài)下用餐，潛意識里加快了用餐的速度。當(dāng)然，這和到店內(nèi)消費(fèi)的顧客性質(zhì)也不無關(guān)系，到快餐店消費(fèi)的顧客一般都是為了趕時(shí)間或僅僅是為了吃飽一頓飯。呷哺呷哺同樣面積容納顧客多比較而言，呷哺呷哺單個(gè)顧客占用空間小，所以同樣的用餐面積所能容納的顧客就多。呷哺 ...

隨著城市化進(jìn)程的發(fā)展，大型居民住宅小區(qū)也越來越多，但是相關(guān)部門及企業(yè)投資建設(shè)的配套設(shè)施未必能跟得上地產(chǎn)擴(kuò)張的步伐。這就讓很多投資者瞄準(zhǔn)了“小區(qū)商圈”，甚至社區(qū)成了很多投資者掘金的“風(fēng)水寶地”。為什么越來越多的投資者傾向于在小區(qū)內(nèi)開店呢？因?yàn)樯鐓^(qū)是隱形的金礦，在小區(qū)有充足的客流量。然而，大多數(shù)人認(rèn)為社區(qū)沒有商業(yè)的氣息。其實(shí)不然。只要是人們生活的聚居區(qū)，人流自然就有了基本保證，只要選對了行業(yè)，在小區(qū)開店，成功的可能性也非常大。既然社區(qū)已經(jīng)成為一個(gè)重要的投資地，那么在小區(qū)應(yīng)該經(jīng)營什么樣的小店呢？在社區(qū)內(nèi)開店應(yīng)選擇一些跟人們生活息息相關(guān)的行業(yè)，并且要盡量選擇高利潤、低投入、低風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，比如餐飲店、煙酒店、干洗店、診所、美容保健店、便利店、服裝店、家裝店等。為什么在社區(qū)開這些店能夠取得成功，我們可以拿便利店與小吃店進(jìn)行說明。首先是便利店，很多小區(qū)附近的居民都知道，如果居住的地方?jīng)]有一個(gè)大商場是非常不方便的，同時(shí)有些東西居民不愿意跑到大商場去買，如果社區(qū)內(nèi)有一個(gè)便利店的話就會很受居民們歡迎。社區(qū)內(nèi)的便利店面積不用很大，只要售賣一些日常用的東西就可以了。第二個(gè)是小吃店，吃是每個(gè)人都避免不了的東西。 ...

茶飲店最簡單的回本周期計(jì)算方法就是：回本周期倒推法。也就是把整個(gè)店的原始投入，再加上每月的房租、人工、水電成本，通過行業(yè)數(shù)據(jù)來倒推每天銷售多少杯茶飲才能完成目標(biāo)的回本周期。公式如下：每天銷售的杯數(shù)=（原始投入費(fèi)+年房租+年人工費(fèi)+年水電費(fèi)）÷50%÷年天數(shù)÷平均單杯價(jià)這里的50%是我們按照品牌連鎖店通行的綜合毛利率（堂食和外賣加權(quán)的平均值）。平均單杯價(jià)，依據(jù)每個(gè)品牌的定位不同而定。以蜜雪冰城為例，不含首批原物料投入，前期需要準(zhǔn)備20萬元；然后1年房租15萬元；人工每人按照4000元/月，5個(gè)人的話，1年人工就是24萬元；水電費(fèi)2000元/月，1年就是2.4萬元；綜合毛利率按50%計(jì)算；平均客單價(jià)按照8元計(jì)算，要想實(shí)現(xiàn)1年回本，需要每天賣出多少杯茶飲呢？直接套用公式就是：每天銷售的杯數(shù)=（20萬元+15萬元+24萬元+2.4萬元）÷50%÷360天÷8元最后得出要想實(shí)現(xiàn)1年回本，需要完成每日銷售茶飲數(shù)不低于426杯！這個(gè)結(jié)果嚇不嚇人？意不意外？一天要銷售426杯茶飲，也就是每天要有426個(gè)人來消費(fèi)，這得是什么樣的神仙地段才能實(shí)現(xiàn)??？同理可證，如果想實(shí)現(xiàn)半年回本、兩年回本，也可以用以上的公 ...

要自創(chuàng)茶飲店品牌，最簡單的方法就是找到優(yōu)秀的對標(biāo)樣板。那么，你知道國內(nèi)哪些城市原創(chuàng)茶飲店品牌最多、最值得學(xué)習(xí)觀摩嗎？第一，廣州和深圳深圳是誕生喜茶和奈雪の茶兩大超級品牌的地方，是時(shí)尚與科技的前沿城市。這里是鮮果茶、奶蓋茶品牌的集中營。除了老牌的芭依珊、GAGA鮮語，還有茶力的小怪獸、野萃山、鮮果汁、找茶友、阿嬤手作等，每個(gè)都值得打卡學(xué)習(xí)。深圳是個(gè)外來人口聚集的移民城市，也是個(gè)國際化大都市，這里的文化包容性很強(qiáng)，并且受到互聯(lián)網(wǎng)思維的影響，茶飲店品牌的創(chuàng)新力更強(qiáng)，比如把茶飲和新零售完美結(jié)合的Teastone新茶館，就是非常值得傳統(tǒng)茶館學(xué)習(xí)和借鑒的。近兩年，廣州盡管沒有出現(xiàn)大規(guī)模的連鎖品牌，但是這里是中國茶飲最為發(fā)達(dá)、最為成熟的區(qū)域。廣州的茶飲風(fēng)格和深圳的有很大不同，廣州的茶飲更注重茶香本味，突出食材本身的味道，并且由于競爭極激烈，也經(jīng)歷過幾代茶飲店品牌的洗禮，廣州茶飲已經(jīng)不拘泥于大型連鎖品牌，很多個(gè)性獨(dú)立的網(wǎng)紅茶飲店、檸檬茶店都很出彩，很值得打卡學(xué)習(xí)。第二，長沙長沙是茶顏悅色總部所在地，長沙有做得最好的鮮果茶品牌果呀呀，以及平價(jià)鮮果茶品牌良果芭、蔣小兔，也有特別懂營銷和包裝的半仙豆夫、檸季 ...

自創(chuàng)品牌如何生存或升級突圍。這些人的問題也很有代表性，他們都是干了好幾年的“老臘肉”，經(jīng)歷過艱辛的第一家店，也經(jīng)歷過滋潤的三四家，甚至十多家店，但是隨著茶飲店品牌的競爭和輪番入侵，只能自己咬緊牙關(guān)裝修升級，產(chǎn)品迭代，活下來是沒啥問題，但是你強(qiáng)人家更強(qiáng)，品牌升級的成本也越來越高，利潤卻越來越薄，明明裝修也不差，產(chǎn)品也更好了，商鋪位置也不錯，但為什么賺錢越來越難了呢？到底誰動了你的奶酪？首先，產(chǎn)品迭代并保證品質(zhì)，這是基礎(chǔ)。但是在產(chǎn)品迭代的同時(shí)必須保證有足夠的利潤空間，并且還要有優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈做支撐，否則盲目地去和大品牌不計(jì)成本地拼營銷、拼價(jià)格、拼品質(zhì)，就會很慘。其次，裝修迭代也很有必要。裝修迭代，不是去追求標(biāo)新立異，要盡量選用經(jīng)典色系，耐看的設(shè)計(jì)，核心是要抓住流量，吸引顧客眼球，能引流的設(shè)計(jì)才是好設(shè)計(jì)；門店干凈整潔，出品動線順暢，永遠(yuǎn)不會落伍。最后要說的是茶飲店生意，終極比的是復(fù)購率、品牌文化沉淀、顧客情感黏性，所以你要打破流量思維，具有私域流量思維，打造有社交屬性的茶飲店。①什么叫有社交屬性的茶飲店？未來，只有具備社交屬性的茶飲店品牌才更容易得到年輕人的青睞。那么到底什么是茶飲店的社交屬性 ...

想開茶飲店，又不想加盟，想自創(chuàng)品牌，有機(jī)會嗎？當(dāng)然有機(jī)會！加盟連鎖品牌尤其是大型連鎖品牌，的確有很多優(yōu)勢，最大的優(yōu)勢就是規(guī)?；瘞淼钠放苾?yōu)勢和供應(yīng)鏈優(yōu)勢。但是品牌方要想快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?，往往選擇加盟連鎖的方式，這樣一來，每家門店的管控水平就會有差異。此外，品牌方要做到快速規(guī)?；?，則需要實(shí)現(xiàn)運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化，從而容易復(fù)制，這樣就犧牲了服務(wù)的個(gè)性化以及產(chǎn)品的特色化，反而使品牌門店的競爭力下降。這樣一來，自創(chuàng)品牌的機(jī)會就來了。自創(chuàng)品牌通過個(gè)性而有張力的門店設(shè)計(jì)，更好的出品能力，更及時(shí)的營銷和服務(wù)能力，形成了門店的差異化競爭力。此外，自創(chuàng)品牌由于老板的親力親為，管理服務(wù)上也會更用心，服務(wù)人員多為本地人，服務(wù)上也更加得心應(yīng)手。所以，只要你發(fā)現(xiàn)了茶飲店背后盈利的邏輯，自創(chuàng)品牌依然機(jī)會很多。做自創(chuàng)品牌，不要擔(dān)心競爭激烈，而是要擔(dān)心你有沒有競爭力、有沒有能力做出差異化產(chǎn)品。這不需要你超越對方總部旗艦店，只是讓你超越對方的一個(gè)小小加盟店，并沒有那么難。 

茶品牌：撻檸手打檸檬總部所在地：廣州品牌撻檸在廣東非常出名，有400多家店，尤其是在廣州的街頭幾乎隨處可見。檸檬茶在廣東地區(qū)是最接地氣的飲品，人人愛喝，所以要想做創(chuàng)新是很難的。撻檸算是在檸檬茶這個(gè)品類上，創(chuàng)新意識最強(qiáng)的，也是最早用袋裝檸檬茶的茶飲店品牌之一。袋裝檸檬茶手提方便，可以隨時(shí)打開喝，也更容易攜帶。撻檸手打檸檬茶門店的整體裝修風(fēng)格偏向賽博朋克檸檬黃色調(diào)，非常符合年輕人的視覺審美喜好，并且招牌醒目，顧客在很遠(yuǎn)就能看到。很多人擔(dān)心，檸檬茶走不出廣東，但撻檸的產(chǎn)品創(chuàng)新能力也是很強(qiáng)的，他們會根據(jù)不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣研發(fā)相應(yīng)的產(chǎn)品，比如他們在長沙就出品過帶有辣椒味的檸檬茶，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g。山寨品牌在檸檬茶賽道也很猖狂，市場上已經(jīng)出現(xiàn)了撻檸的山寨品牌，所以做這些品牌要特別小心。想找到這些正規(guī)品牌的聯(lián)系方式特別簡單，你可以直接搜索官微，或是去連鎖店買杯檸檬茶，包裝袋上都有正確的聯(lián)系方式。

品牌：茶百道總部所在地：四川成都茶百道是最近三年非?；鸬牟栾嬤B鎖品牌，目前全國有超過5500家門店，主要分布在西南、華中、華南，并開始逐步向山東、東北、陜西等地布局。產(chǎn)品主打水果茶，定價(jià)在12～20元。此外，茶百道把熊貓作為自己的IP形象，非常有辨識度，整體設(shè)計(jì)感也特別突出。茶百道的投資預(yù)算，算上加盟費(fèi)、保證金、裝修費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)及外賣平臺的管理費(fèi)，不算商鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)和租金費(fèi)用，預(yù)計(jì)在30萬元左右，單店總投資額需要45萬元左右。想加盟茶百道需要提前讓店員到總部接受21天的培訓(xùn)考核，從理論到實(shí)操，系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶百道的產(chǎn)品制作和經(jīng)營策略。茶百道外賣做得好，這是最被圈內(nèi)人津津樂道的。事實(shí)上，重視外賣平臺的運(yùn)作，的確也是茶百道最重要的市場策略，畢竟作為后起之秀，要想迅速找到一個(gè)突破口并不容易，而近幾年，年輕人對外賣的需求激增，剛好給茶百道提供了一個(gè)展示實(shí)力的機(jī)會！于是茶百道迅速在外賣平臺發(fā)力，通過一系列精細(xì)的外賣系統(tǒng)操作，在全國開設(shè)了多家月銷萬單的樣板店，加上全新的IP形象，使茶百道迅速成為茶飲店行業(yè)成長速度最快的品牌。預(yù)計(jì)茶百道未來會趨向平穩(wěn)發(fā)展，畢竟單純靠外賣平臺的運(yùn)作，客單價(jià)毛利偏低，并且隨著茶飲店 ...

品牌：古茗總部所在地：浙江臺州古茗的全國門店數(shù)量已經(jīng)突破6000家，尤其是在浙江、江西、福建等地發(fā)展尤為強(qiáng)勢。價(jià)格區(qū)間在10～28元，主打鮮果茶和奶茶。這個(gè)品牌發(fā)展思路很清晰，避開一二線城市，主力發(fā)展三四五線城市，并且自設(shè)物流配送渠道。古茗每到一個(gè)新區(qū)域，先設(shè)前置物流配送倉庫，并以此為基礎(chǔ)在區(qū)域內(nèi)密集開店，靠口碑提升單店成功率。想加盟古茗，合同期為三年，區(qū)域保護(hù)為500米，算上品牌合作費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、運(yùn)營服務(wù)費(fèi)、保證金、設(shè)備費(fèi)、首次原物料費(fèi)，不含房租和轉(zhuǎn)讓費(fèi)，前期預(yù)算在30萬元左右，以一家30平方米左右的古茗標(biāo)準(zhǔn)店為例，總投資預(yù)計(jì)在45萬元左右。古茗對加盟商的審核特別嚴(yán)格，坊間傳言，古茗在每70多個(gè)意向加盟商中才能選出一個(gè)最合適的加盟商，也算是接近百里挑一了！古茗對加盟商篩選嚴(yán)格也是對加盟商的保護(hù)。古茗會特別“照顧”老加盟商，在新開設(shè)區(qū)域，往往優(yōu)先招募老加盟商，確保老加盟商利益之后，再優(yōu)中選優(yōu)選出合適的新加盟商。而古茗對新加盟商也是有保護(hù)機(jī)制的，除了對新加盟商的嚴(yán)格篩選，還要對新加盟商進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，并且如果新加盟商在合同期第一年關(guān)店，公司會退還全額加盟費(fèi)；如果第二年內(nèi)關(guān)店，公司退還2 ...