今天很多人做生意，在做什么生意啊，在做品類的生意，因為周邊沒競爭，但是現(xiàn)在呢，沒有空白品類了，或者很難找了，那好了，那這時候怎么辦呢？就是要突出你的品牌調性，同樣都是酸菜魚，我現(xiàn)在沒人敢在太二酸菜魚旁邊干個酸菜魚店，因為它的品牌特性足夠強，足夠個性，足夠差異化，對吧？所以說品類如果做不出差異化的話，就要在品牌上做功夫了，就是你怎么能夠代表這個品類，你跟這個品類有什么關系，你有什么有與眾不同，就像說同樣都是這個，這個太二酸菜魚明顯不一樣，同樣都是燒烤北蓋明顯不一樣，同樣都是燒烤店明顯不一樣，那你同樣的風格，你就得離你遠點，對吧？所以說怎么做出你的品牌差異化，找到你的品牌定位，并且呈現(xiàn)出來，這是我們優(yōu)先思考的，你有沒有與眾不同的地方。第二個你有沒有呈現(xiàn)出來，消費者接收到了嗎？你傳播出去了嗎？消費者認同嗎？未來我告訴大家，光做品類的生意一定會非常難的，一定要做品類加品牌啊，就是做出與眾不同啊，把這個品類的核心賣點，第一賣點或者第二賣點，牢牢跟你這個講綁定。

餐飲店裝修的太好太漂亮，顧客就不敢進店了嗎？其實餐飲店的顏值啊，一定要高于你定價的20%-30%，你看餐飲做的比較好的品牌，比如說破店，北丐先生，都是裝修的環(huán)境氛圍比較好，就是因為他們的產(chǎn)品的定位啊，中檔價格的實惠，生意啊才很好，所以顧客看到裝修很好的店面，他真的不敢進去嗎？實際情況更多的是因為好看才過來打卡的，所以餐飲店裝修啊，如果不好看，根本就給不到顧客進店的理由，一定要先用裝修好的氛圍把他們的期望值啊拉高，再用實貨的價格呢，讓顧客覺得呀物超所值。那下次顧客吃飯的時候啊，第一個想到的一定是你這里。

如果你要開一家面館，那么開業(yè)前產(chǎn)品如何定價，你一定要知道。第一，先看周圍的同行如何定價，我懂了，就是要賣的比他家便宜，啥也不是，一定不要去打價格戰(zhàn)，就比如說一碗面吧，成本五塊錢的情況下，別人賣12，你賣十塊錢，那后天他才賣八塊，那你說你賣多少錢？你這樣下去的話，那不誰都掙不著錢嗎？如果你的營業(yè)額一天在3000塊錢的情況下，你要這么整兩回，你一天連2000塊錢你都賣不上。第二就是毛利，就是你一碗面你要掙多少錢？面館的平均毛利呢？是在65%以上，那么用面的成本除以一減去平均的毛利率就得出你的售價了。如果一碗面的成本是五塊錢的情況下，那么就用五除以一減去65%等于14，這就是你面的售價，把這兩點呢結合到一起，你就能得出你的面應該賣多少錢了。

目前，在景區(qū)或景區(qū)周邊，建造了各種類型的飯店。調研發(fā)現(xiàn)，在自然景區(qū)中主要存在以下四種類型的飯店。1．度假型飯店度假型飯店是景區(qū)中普遍存在的飯店類型。該類型飯店數(shù)量眾多，等級不一。多數(shù)飯店提供多種功能服務。景區(qū)內(nèi)的度假飯店投資方多樣，不易統(tǒng)一規(guī)劃和管理。2．招待所招待所是景區(qū)中的一種低等級飯店，許多景區(qū)中的招待所是當?shù)芈糜尾块T或管委會組織建設的，也有一些是地方政府行業(yè)主管部門建設的。由于招待所建設缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，都是政府特權下建設的接待設施，因此其經(jīng)營對環(huán)境的影響也比較大。3．企業(yè)會所企業(yè)會所是近幾年發(fā)展起來的一種類型。因為自然景區(qū)有較好的生態(tài)環(huán)境，會所就利用這些生態(tài)優(yōu)勢來招徠客源，目的也是增加景區(qū)的經(jīng)濟收入。由于會所規(guī)模比較小，客房數(shù)量有限，對一些景區(qū)發(fā)展的影響還是較小的。4．農(nóng)家樂農(nóng)家樂主要集中在景區(qū)周邊，雖然農(nóng)家樂規(guī)模比較小，但由于較為集中，其經(jīng)營對環(huán)境的影響還是存在的，必須對農(nóng)家樂的建設進行引導和規(guī)范，減少農(nóng)家樂對景區(qū)環(huán)境的影響。

在各式各樣的餐飲空間中，有一種類型總能輕易地引起我們的興趣，那就是感懷歷史、尊重人類過往文明，劃有時間痕跡，帶有歷史感、故事性、能產(chǎn)生共鳴的設計作品，這種思潮尤其在20世紀60年代后，隨著對現(xiàn)代主義設計的質疑，越發(fā)被人們關注。在剛進入21世紀的前5年左右，在時尚界曾有一句經(jīng)典老話道出了這種復古延續(xù)風潮對當代時尚發(fā)展的意義：“一切過往的東西都會是一個新的開始”,這在與時俱進的餐飲空間設計中也不例外。一個成功帶有復古和延續(xù)感的餐飲空間絕不只是簡單地模仿過去，而是根據(jù)具體項目特點，在歷史發(fā)展、社會習俗、建筑背景中尋找合適又別致的內(nèi)容表現(xiàn)，結合當代背景，平衡好形式與內(nèi)容的相互關系，為消費者展現(xiàn)一個具有歷史存在感和文化氣息的就餐氛圍。在復古的主題下，各項目及設計師的處理手法和呈現(xiàn)方式不同。Mercato餐廳是位于上海外灘三號六樓的一家高檔意大利“農(nóng)場時尚”料理餐廳，由法國米其林三星大廚讓·喬治（Jean-Georges Vongerichten）主理。整個餐廳不僅著眼于主廚的烹飪思想，同時根據(jù)餐廳的地理位置，設計師營造了一個能讓人回想起20世紀早期上海工業(yè)中心外灘熙熙攘攘、繁華景象的就餐氛圍。餐 ...

當下呀，新中式的茶館正處于一個風口，全國呢突然間就冒出了100多個品牌，并且啊，有很多還都是那種全國加盟的百強品牌，現(xiàn)在大家最愛投的都是什么樣的店呢？投資一般都是在15到30萬的比較多，你會發(fā)現(xiàn)啊，真正想要做個品牌的，想要破圈的，那就先要解決以下的問題。首先產(chǎn)品一定要有制作的那個儀式感，全程呢必須可視化，從泡茶、煮茶到煮奶到烤熟仁全部的過程啊，一定要可視化，而且流程上呢一定要有儀式感，一定要創(chuàng)新。煮茶那一塊呢，可以保留使用的那種傳統(tǒng)的器具，你會感覺喝一杯有匠心的茶，而不是簡單的從窗口拿走一杯茶飲而已，像這樣的主片打的是自然，打的是文化。第二呢，一定要設計好你的翻臺率，入座的方式啊，和周邊產(chǎn)品都會影響你的品牌。從外往里看的時候呢，一定要。讓什么呢？休閑外擺總是處于滿座的一個狀態(tài)，配合上茶飲啊，各種小吃啊，碳烤的一些食物啊，中式的點心呢，每一桌客人呢，一做他就兩個點三個點的，大家呢也都愛來，大家也都想來，這就是什么呢？流量和隱藏式的流量，這種流量他是能夠提升你強大你的品牌力的，營業(yè)額是正常營業(yè)額的好幾倍，而且你的品牌會走的很長，所以啊，無論你是中式的茶館還是其他的餐飲品牌，你的評效呢，就是 ...

露營風的餐廳定位人群到底是誰最適合什么品類現(xiàn)在還是有很多餐飲人喜歡跟風去設計露營風的主題餐廳但是你真的知道露營風主題餐廳適不適合你嗎？首先啊從人群分析露營風最適合的人，就是二十歲到三十五歲的人再精準點呢可能三十二歲以內(nèi)的年輕人三十二歲以上的人你可以去看一看啊不是來你這考察市場的餐飲人就是餐飲人的股東要不他就是設計師所以你要看你做的，適不適合這部分年輕人能不能讓這部分年輕人讓他們持續(xù)上頭所以能讓年輕人持續(xù)上頭的第一個神器就是你的酒這也是為什么第一大品類是日咖夜酒或者日茶夜酒的模式那。第二類呢除了，就是年輕女孩最愛吃的川菜品類麻辣鮮香能夠持續(xù)讓年輕人去上頭欲罷不能持續(xù)的刺激人的味蕾這種呢也是非常適合露營風的品類。第三個適合的品類呢就是為咖啡店，高逼格玩另類尋求啊差異化做自己喜歡的小店兒一直是咖啡人追求的休閑生活。第四類呢就是燒烤店絕對好使的品類對肉的依賴對酒的依賴包括小海鮮的依賴是當下最，多人喜歡的品類屬于餐飲品類里可咸可甜的常青樹絕對是露營風的yyds。第五個品類呢就是營地火鍋類模擬室外的環(huán)境給客人一個在城市里感受戶外沉浸式露營的氣氛，也是非常受大家追捧的一個品類。第六個品類啊就是烤肉烤 ...

奶茶店是現(xiàn)在年輕人最主要的消費場所之一了，我們不僅要奶茶好喝，裝修風格還要好看，拉上三五個好友在輕松有特色的奶茶店里聊天拍照，簡直太美好了。那么我們在裝修的時候需要注意哪一些細節(jié)呢？一、布局優(yōu)化奶茶店的面積是有限的，我們要合理運用到每一個空間，也要注意整體的協(xié)調性，合理的設計功能區(qū)的位置，比如儲物區(qū)、吧臺區(qū)、操作區(qū)的操作區(qū)是制作產(chǎn)品的區(qū)域，不僅要保證產(chǎn)品的口感，還有品質，同時也要做到干凈，還有衛(wèi)生。二、色彩搭配色彩風格呢？我們要根據(jù)品牌的特點來選擇，因為擁有自己的特色是很重要的，顏色可以選擇鮮艷一些。但不能夠太花，讓空間呈現(xiàn)出簡潔而休閑的時尚感。三、燈飾和裝飾燈光對整個空間的影響是很大的，部分奶茶店會在餐桌的上面安裝一盞小吊燈或者是少量的筒燈，營造了一種個人的空間。但是如果空間的光線不足，會讓顧客拍不出美照，光線暗淡也會給顧客造成一種壓抑感，以上就是奶茶店的裝修細節(jié)。 

成癮型餐飲正在收割當代的年輕人，今天啊，咱們就來解決兩個問題，一、到底什么才是新式餐飲？二、什么才是成癮型菜品？那什么才是新式餐飲呢？我們分析了近20個被資本看重的品牌，總結出了3.1、做品牌顏值要高。比如和佛老面品牌調性式官府書房遇見小面呢則是打造親民的面館，馬記則是高端化的蘭州拉面，那太二的漫畫風和二文化都是有意識的做差異化的品牌形象，占據(jù)一個特有的文化詞匯。二、精簡菜品數(shù)量大造大單品。例如何服只用了一個看板就把所有的產(chǎn)品都涵蓋，馬繼勇、陳香桂、張拉拉也都有屬于自己的大單品，老鄉(xiāng)雞、大品先生每天的菜品則不超過20個。三呢，就是用餐動線的明確，單店的整體布局簡單，所以單店的設計文化的標準化和動線流程標準化才是真正的新型餐飲，因為啊，成功可復制。那接下來我們聊聊成癮性的產(chǎn)品有哪些，而評判一個賽道的好與不好，一個核心的標準就在于。這個食物讓不讓人上癮？那郁郁成癮的口味和食品都有哪些呢？就只有麻辣嗎？大錯特錯，有糖、脂肪、咖啡因、酒精、麻辣、香脆、酸和咸。比如脂肪里的燒烤、炸串、芝士，再比如酸里的酸菜魚、檸檬茶，再比如咸里的榨菜和腐乳，只要產(chǎn)品啊占據(jù)一點就可以讓消費者成癮，就像酸里的番茄鍋 ...

要說2023年哪一個城市最火，那當屬淄博。淄博在火的時候還是在3000年前，作為齊國的首都，而今天再次火了，憑什么憑小燒烤小卷餅？所以天若有情天亦老，人生正道小燒烤。那么淄博為什么火的原因呢？下面從三個不同的角度來說說：首先第一個角度就是人心，我們看到淄博火的背后，表面上是小燒烤，背后是贏得人心一系列的落地的舉措。所以當一個企業(yè)突然間有流量了，當一個城市突然間火了，你能否接得住流量，接得住這份福報，也就是你能夠有一系列贏得人心的舉措，不管是淄博政府對年輕人的這種接待，對這個當?shù)厝税才胖芰芴觳灰鰜沓燥垼o外地的游客騰來就餐的用餐空間等等，這一系列的包括文旅局局長啊親自坐鎮(zhèn)迎接全國各地游客，這種人心的舉措獲得了更多人來到淄博去。看一看，去聽一聽，去聊一聊，去品一品。所以我覺得小燒烤火是短暫的，但是政府當?shù)嘏慕哟诵膭幼魇强梢灾辽俪掷m(xù)三到五年。