近兩年，網(wǎng)紅餐廳深受大眾喜愛。因為所謂的“好看、火爆”，人人爭相去追捧、“打卡”。憑著人流的瘋狂涌入，網(wǎng)紅餐廳賺得盆滿缽滿，魚非魚餐廳以破竹之勢入駐市場，借用“子非魚，焉知魚之樂”作為營銷旗號，將美人魚和中西方文化聯(lián)系到一起，將脆皮報紙烤魚、石鍋小海鮮、烤串完美結合，吸引了一大批消費者，短時間內迅速成為成都新一代烤魚IP。初創(chuàng)品牌要試著建立具有非凡意義的基礎聯(lián)想，即使顧客以餐廳印象為基點所做出的一系列聯(lián)想。在消費者心中，達到僅有你的餐廳代表著其所需求的美食這種效果，就是成功的聯(lián)想。要想與消費者建立聯(lián)想，打造成功的品牌IP，要做到以下幾點：1.有味道美食最早的IP屬性就是食物的味道，在過去菜品味道能夠讓消費者滿意的餐飲企業(yè)，才能被人們口口相傳。雖然從現(xiàn)在來看，很多餐飲企業(yè)在同質化競爭中飽受摧殘，因此選擇了一條從環(huán)境或者氛圍入手打造IP的方式，但也有很多企業(yè)依然堅守以正宗味道聞名于世。品牌要想響亮，就必須保證產(chǎn)品的優(yōu)質。低價并不意味著顧客有高需求量，高價也不意味著無人問津。只有基礎打得牢，高樓才建得起來；只有味道有保證，品牌才打得出去。產(chǎn)品是品牌的關鍵和基礎，味道是核心和發(fā)展根本。2.品牌 ...

為新時代的引領者，“90后”和“00后”擁有巨大的消費潛力。對于整個餐飲界而言，年輕人就意味著新型的消費方式和不同的審美能力，他們喜歡拍照、打卡，他們敢曬、敢秀。所以作為商家，就要對購買力集中的主要人群展開調查和研究，分析其喜好及生活方式，尋求多層面、多渠道發(fā)展，與年輕消費者進行互動與交流。對于發(fā)展途徑，花萬里餐飲設計建議，新老餐飲企業(yè)要摒棄舊觀念，勇于加入時代發(fā)展大潮，利用新媒體平臺引流、聚客、謀發(fā)展。那么餐飲品牌營銷策劃中如何利用新媒體平臺多與用戶交流？1.微博借勢，引全民追捧現(xiàn)如今，全民進入注重流量的時代。餐飲企業(yè)必須利用好微博，實現(xiàn)信息傳播的雙向流轉。首先，你要選取一個嚴肅又不失風趣的用戶名，頭像盡可能地體現(xiàn)企業(yè)文化或者直接用LOGO；其次，微博文案要吸引人，與時代相結合。內容要多使用時下流行的網(wǎng)絡用語，例如“求贊求關注”“送我上熱搜”“今天獨一份兒優(yōu)秀”等，文案簡潔，多采用提問式、互推式寫法，留出與粉絲交流的空間。再次，推出電子優(yōu)惠活動，節(jié)省營銷成本。經(jīng)營者可根據(jù)節(jié)日或新聞發(fā)起有獎轉發(fā)、曬圖有禮等活動，一傳十、十傳百，擴大粉絲基礎，提升品牌影響力。最后，微博運營要有度，有態(tài)度 ...

全零售”的模式，即門店+外帶+自提+外賣+食品化，餐飲營銷策劃：餐飲“全零售”模式包括哪些渠道（下）？下面花萬里介紹如下。3.自提自提顧客的表現(xiàn)形式和外帶型顧客基本相同，都是自己去餐廳打包菜品，但是兩者的本質完全不同，外帶是線下消費，而自提是在外賣平臺上訂購后直接去餐廳取餐，屬于線上消費。對于追求效率的自提顧客，餐飲企業(yè)應該把握好從下單到自提的時間，不要過早準備，導致食物冷卻，也不要等時間快到了才開始制作，讓自提顧客在店里等待。自提顧客通常都是在店鋪周邊居住或工作，不然也不會有自提的條件，距離相對遠的用戶一般會選擇外賣而不是自提。這樣的顧客是具有發(fā)展成忠實顧客的條件的，在自提的商品中，加入一些小的贈品，或者在服務的過程中，進行友好的交流，都能增加自提型顧客對企業(yè)的好感，久而久之就會成為忠實顧客。4.外賣這種形式在主要的年輕消費群體中頗受歡迎，主要的原因是現(xiàn)在的年輕人有烹飪能力的少之又少，而且大多數(shù)人都是上班族，在飲食上追求一種快速、便捷的節(jié)奏。而外賣的出現(xiàn)，正好滿足了這類顧客的要求。對于餐飲企業(yè)而言，無論是選擇與外賣平臺合作，還是自營外送服務，都需要強調外送的速度和效率，這對于追求便捷 ...

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的用戶增長紅利期已經(jīng)逐漸消失，越來越多的傳統(tǒng)企業(yè)開始“觸網(wǎng)”，互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)建立的用戶和市場優(yōu)勢在未來可能要消失殆盡。為了應對這種情況，一些有前瞻性的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)提出了“新零售”“無界零售”等概念，雖然名稱不同，但表達的意思基本一致，就是要通過所有合法合理的、能夠使用的渠道來銷售產(chǎn)品?！叭闶邸钡哪Ｊ?，即門店+外帶+自提+外賣+食品化，下面花萬里介紹如下。1.門店在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)之前，堂食是餐飲企業(yè)主要的營銷渠道，但自從網(wǎng)絡訂餐服務出現(xiàn)之后，堂食的用戶數(shù)量已經(jīng)急劇下降。有的餐飲企業(yè)選擇用激進的戰(zhàn)略來克服這種情況，他們把自己的店面一再縮減，甚至發(fā)展出不提供堂食，只提供外帶和外賣服務的餐飲店鋪。當我們一個人進行餐飲消費的時候，通常會選擇外賣的形式，但如果是多人一起就餐的話，大多數(shù)人還是會選擇堂食。換句話說就是，外賣的出現(xiàn)精簡了堂食的消費者類型，進一步突出了堂食的社交屬性。會選擇堂食的顧客通常都抱有某種社交目的，而他們選擇餐廳主要考察的是餐廳的環(huán)境和氛圍能否幫助他們實現(xiàn)這種社交目的。也就是說，選擇堂食的顧客在意的不只是餐飲企業(yè)提供的菜品，更主要的是餐廳的環(huán)境和氛圍。所以，針對堂食型用戶的營銷 ...

當我們進入一家餐廳用餐的時候，我們對餐廳的第一印象來自哪里呢？裝潢、衛(wèi)生、餐具的擺放等細節(jié)都包含在第一印象里，但最重要的部分是來自服務人員的表情和言語。餐飲是一個服務行業(yè)，迎來送往，我們的服務從人與人的交流開始，又在人與人的交流中結束。人，是餐廳的另一張名片，是餐廳的另一種形式的品牌象征。無論是何種企業(yè)，在經(jīng)營過程中都需要人的助力，一家餐廳想要發(fā)展，品牌想要創(chuàng)新，離不開合適的員工提供的推動力。對于亟待品牌創(chuàng)新的餐飲企業(yè)而言，最合適的員工自然也是同樣具有創(chuàng)新欲望和能力的人。想要得到這樣的員工有兩種方式，一種是從外部招聘，另一種是內部發(fā)掘。這兩種方法各有利弊，從外部招聘的創(chuàng)新型員工，本身自帶創(chuàng)新能力，但對于企業(yè)并不了解，沒有實踐基礎，而且這類人在人才市場也比較受歡迎，餐飲企業(yè)想要留住這樣的人才需要付出的代價也相對高昂。而內部發(fā)掘，則是在已有員工中選擇相對優(yōu)秀的進行有針對性的培訓和管理，最終達到企業(yè)的要求。通過這種方式得到的員工，對于企業(yè)了解深刻，落地的經(jīng)驗相當豐富，但本身的創(chuàng)新經(jīng)驗相對匱乏。企業(yè)可以根據(jù)自身的現(xiàn)狀選擇獲取最合適員工的方法，但無論采取哪一種方法，員工的管理和培訓都是不可或缺的 ...

“品牌是基于人格魅力帶來的信任與愛，是品牌的去組織化和人格化”。提升品牌力，就是讓品牌具有人格化。提到特侖蘇，一句“不是所有的牛奶都叫特侖蘇”，是不是就把你“圈粉”了？說起農(nóng)夫山泉礦泉水，你是不是馬上就覺得嘴里有股甜味呢？因為“農(nóng)夫山泉有點甜”的廣告讓你印象深刻。隨著時代不斷發(fā)展，在品牌建設方面，企業(yè)的經(jīng)營者越來越偏愛人格化的品牌戰(zhàn)略，就是廣告語要說“人話”，甚至所有的產(chǎn)品都需要具備獨立的人格表達。之所以出現(xiàn)這樣的情況，是因為很多人注意到，相對于冰冷的事物，我們對于人性表達的興趣更大。品牌人格化，說得通俗點，就是把自己的品牌當人看待。人是有溫度、有態(tài)度、有個性的，這樣大家才能了解你，才愿意與你交朋友。人們不喜歡那些冷冰冰的東西，要想讓消費者充分認識一個品牌，甚至迷戀一個品牌，首先這個品牌得是有溫度、有人情味的。換句話說，品牌人格化是讓消費者愛上品牌的前提。品牌人格化怎么做呢？花萬里小編給大家分享如下。1.對自己企業(yè)的品牌價值觀進行定位解決大多數(shù)問題都需要從最根本的地方出發(fā)，品牌人格化也是一樣。品牌的價值觀是企業(yè)的靈魂，如果一個企業(yè)連自己的品牌定位都不清晰的話，那接下來一切與品牌相關的事 ...

作為品牌咨詢公司，我們需要對飲食消費市場保持持續(xù)的高度關注。根據(jù)這些年餐飲咨詢工作的經(jīng)驗和一些網(wǎng)站上的數(shù)據(jù)，現(xiàn)在餐飲行業(yè)正在逐漸走向專業(yè)化。餐飲細化：不斷細分的消費需求和場景，花萬里給大家分享如下。1.味道需求在平時的飲食中，大多數(shù)人都會有喜歡的菜品或者口味，有的人無肉不歡，有的人愛吃酸辣，這其實就是人們對于飲食的味道需求。不同的人喜好的程度也不一樣，對大部分人來說，對于味道的需求還停留在偏好的層次，也就是說并不是硬性的需求。遇到喜歡的菜可以多吃幾口，但沒有也不影響就餐。但是也有一部分人，對于美食的熱愛已經(jīng)上升到信仰的程度，對他們而言，食物的味道是強烈的需求。出于對這種味道需求程度差異的考慮，在餐飲企業(yè)中也出現(xiàn)兩種不同的發(fā)展模式，一種是面向大眾的，稱為“大眾餐飲”，另一種主打特色和品質的，稱為“小眾餐飲”。大眾餐飲旨在打造口味齊全、種類多樣的場景以滿足更多人的需求；而小眾餐飲更重視將味道發(fā)揮到極致，用專業(yè)化和有強體驗感的場景吸引特定人群。2.健康需求網(wǎng)絡上有很多調侃“90后”年輕人養(yǎng)生的段子，比如所謂的“朋克養(yǎng)生法”，熬著夜喝泡了枸杞的水，吃著夜宵泡著腳，意思是說一邊做著有害健康的事， ...

現(xiàn)在很多餐廳都已經(jīng)呈現(xiàn)出智能化發(fā)展趨勢，機器人、語音識別以及人臉識別等技術的應用幫助餐廳極大地節(jié)省了人力成本，同時使餐飲運營的各個環(huán)節(jié)變得更加科學、高效。但人工智能在餐飲行業(yè)中的應用絕不僅限于此，除了這些廣泛使用的技術之外，很多餐飲企業(yè)開始追求更高層次的智能化。利用人工智能實現(xiàn)去服務人員化、去前臺化，甚至去廚師化，這種人工智能與餐飲的跨界聯(lián)合被我們稱為“智慧餐飲”?！爸腔鄄惋嫛逼鋵嵕褪抢没ヂ?lián)網(wǎng)的專業(yè)技術和智能設備對服務環(huán)節(jié)進行優(yōu)化，再通過在線形式的運營，來達到提升服務效率和實現(xiàn)終極管理的目的，最后實現(xiàn)線上和線下的可持續(xù)發(fā)展。若是把人工智能應用到餐飲行業(yè)里，會擦出什么樣的火花？1.消費者體驗升級通過人工智能技術，把餐飲企業(yè)的排隊、訂餐、收銀系統(tǒng)整合，使這些場景信息化，讓顧客和餐廳形成一種實時互動。這樣可以節(jié)省消費者的排隊等候時間，從而優(yōu)化消費者的用餐體驗。當前無論是國外還是國內，都已經(jīng)出現(xiàn)“四無”智能餐廳，即無收銀員、無服務員、無廚師和無采購員。這些智能餐廳，大多采用人工智能技術來取代人力，那些不能用機器取代的則鼓勵消費者自主完成，能夠最大限度地降低人工使用成本。餐廳里面設置了點餐機， ...

成都餐飲空間設計涵蓋四個基本功能區(qū)域的設計?；ㄈf里介紹如下。1、餐飲空間設計餐飲空間設計在整個用餐空間的設計人員中扮演著重要角色。這是顧客用餐和享受服務的空間，也是顧客停留時間最長的區(qū)域。該空間的創(chuàng)建與客戶的消費體驗緊密相關。從空間位置的角度來看，就餐空間通常位于整個就餐空間設計的中心，在這里所有流線都經(jīng)過收集和轉換。因此，就餐空間設計是整個就餐空間設計的中心，也是整個就餐空間設計的重中之重。2、烹飪操作室設計一般來說，在大多數(shù)餐飲空間設計中，烹飪操作空間是顧客看不見的空間（少數(shù)特殊餐廳，例如日本鐵板燒餐廳除外），但它是食品的存儲，加工和生產(chǎn)部門整個餐廳與整個餐廳的利潤有著最直接的關系。在餐飲設計中，如何設計烹飪操作空間，在安全衛(wèi)生的前提下有效方便地為員工服務，促進工作效率的提高已成為餐飲設計中要考慮的主要問題。3、服務工作空間餐飲業(yè)與食品加工和零售業(yè)之間最顯著的區(qū)別在于，餐飲業(yè)既包括食品提供，也包括服務。盡管服務工作站的空間有限，但必須方便服務人員順利地執(zhí)行各種任務。4、公共空間所謂公共空間，是指顧客，飯店從業(yè)人員和服務人員共享的空間。通常情況下，餐廳的公共空間主要分為兩類。一個是餐 ...

　　近年來，隨著餐廳裝飾設計需求量的不斷提高，越來越多的人把搜索的目光轉向了餐廳裝飾設計公司。 特別是高質量的餐廳裝飾設計公司成為了重點考察的對象，目前正在對餐廳裝飾設計適合選擇什么樣的材料進行更加簡單的說明和分析?！　? .綠色、環(huán)保、無異味的材料　　大多數(shù)餐廳裝飾設計公司認為餐廳裝飾設計應該以環(huán)境保護原則為優(yōu)先。 因為如果選擇含有刺鼻氣味和甲醛等有害物質的材料，不僅會大大損害餐廳的形象，還可能會因中毒而產(chǎn)生不良反應?！　? .韌性和強度優(yōu)異的材料　　餐廳的裝修設計公司在進行餐廳的裝修設計時特別講究材料的選擇，一般都是優(yōu)先選擇強韌、強度高的材料。 例如，進行主題餐廳的裝修設計時，必須統(tǒng)一天花板的顏色和材質，選擇光澤度高、強度高的優(yōu)質材料。　　3 .顏色統(tǒng)一、豐富的材料　　餐廳裝飾設計公司認為餐廳裝飾設計應該特別重視顏色的搭配。 墻面的顏色、吊頂屋頂?shù)念伾?、餐桌的顏色等必須合理統(tǒng)一，但建議選擇顏色不會過深或過淡的材料。 一般來說，為了有助于主題餐廳的升級，建議優(yōu)先選擇顏色明亮、有光澤的材料?！　〔蛷d裝飾設計公司擁有豐富的餐廳裝飾設計經(jīng)驗和知識。 這也促使我們關注餐廳裝修設計公司的人數(shù)與 ...